โครงการช้างเผือกโมเดล มช. ร่วมกิจกรรม Business Matching ในงาน Chiang Mai International Food Festival 2026 ต่อยอดสมุนไพรคุณภาพสู่อาหารเพื่อสุขภาพ

.

วันที่ 18 มกราคม 2569 ณ ศูนย์วัฒนธรรมเชียงใหม่ โครงการช้างเผือกโมเดล มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ร่วมนำเสนอแนวคิดการเพาะปลูกพืชสมุนไพรแบบเกษตรวิถีประณีต ในกิจกรรม Business Matching ภายใต้งาน Chiang Mai International Food Festival 2026 เพื่อสร้างการเชื่อมโยงระหว่างแหล่งผลิตสมุนไพรคุณภาพกับผู้ประกอบการในห่วงโซ่อาหาร ได้แก่ ร้านอาหาร โรงแรม และเชฟมืออาชีพ มุ่งสู่การแปรรูปและรังสรรค์เมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่มีมูลค่าเพิ่ม โครงการช้างเผือกโมเดลนำเสนอองค์ความรู้ด้านการผลิตสมุนไพรคุณภาพสูง ตั้งแต่กระบวนการเพาะปลูก การคัดเลือกวัตถุดิบ ไปจนถึงการต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพ อาทิ ยาสมุนไพรและส่วนประกอบอาหารเพื่อสุขภาพ โดยโครงการริเริ่มโดย ศ.(พิเศษ) ดร.ภญ.กฤษณา ไกรสินธุ์ เภสัชกรผู้มีบทบาทสำคัญในการพัฒนายาต้านไวรัสเอชไอวีในประเทศไทยและทวีปแอฟริกา และขับเคลื่อนผ่านความร่วมมือของภาคีเครือข่าย พร้อมเสริมพลังการเรียนรู้ร่วมกับ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ โดยการบูรณาการองค์ความรู้จากคณะเภสัชศาสตร์ คณะเกษตรศาสตร์ คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ และคณะการสื่อสารมวลชน สำหรับงาน Chiang Mai International Food Festival 2026 จัดขึ้นเป็นปีที่ 3 ภายใต้แนวคิด “Glocalization: Bringing the World to the Plate – จับโลกมาใส่จาน” มีเป้าหมายยกระดับ “อาหาร” จากสิ่งที่อยู่บนจาน สู่พื้นที่สนทนาร่วมของสังคม เชื่อมโยงอาหารท้องถิ่น อาหารชาติพันธุ์ และอาหารนานาชาติ เข้ากับประเด็นร่วมสมัยด้านความยั่งยืน สุขภาพ นวัตกรรมอาหาร และเศรษฐกิจสร้างสรรค์ ผศ.ดร.อลิชา ตรีโรจนานนท์ ผู้แทนคณะทำงานด้านการสื่อสารโครงการช้างเผือกโมเดล กล่าวว่า งานเทศกาลอาหารนานาชาติครั้งนี้เป็นวาระสำคัญที่สะท้อนความเชื่อมโยงระหว่างท้องถิ่นกับโลกผ่านอาหาร โครงการช้างเผือกโมเดลซึ่งผสานนักวิชาการสหสาขา มีความตั้งใจยกระดับส่วนประกอบอาหารให้มีคุณค่าด้านการส่งเสริมสุขภาพในระดับสูงขอขอบคุณผู้จัดงานที่เปิดพื้นที่ให้ขยายเครือข่าย แลกเปลี่ยนแรงบันดาลใจ และต่อยอดมุมมองจากประสบการณ์ชั้นแนวหน้าของวงการอาหารในโอกาสนี้